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夏まで待てない甘いソースは
トマトは湯がいて皮を剥き
水と塩を加えジューサーにかける。
さらにオリーブオイルをブレンドして
リーフ、フィセル、ロケットの花
ガーデンサラダとトマトソースの一品。


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by artfarmandgarden | 2017-02-27 23:36 | Comments(2)
春先の芹と桜色の塩で〆ておいた鯛
レモン汁のゼリーシートを鯛の上にのせ
フレンチクレソンの花とリーフ
そして芹の葉を添え、白ワインビネガー
オリーブオイルをブレンドソースで。

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香り高い早春の芹は
白い花を咲かせるそうです。


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by artfarmandgarden | 2017-02-26 16:34 | Comments(2)
春の知らせ山菜で作る料理は
ふきのとうは、かるく湯に通し冷水に浸け
岩塩を添えて山菜の香りを楽しむ一品。

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by artfarmandgarden | 2017-02-25 12:58 | Comments(2)
初めての野菜、菊芋
グリーンピース、丸い形にくり貫いた菊芋
それぞれを茹でたら器に入れ
マヨネーズとマスタードをブレンドしたソースで。
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菊芋
ゴボウの風味とねっとりとした食感
乾燥させてお茶、サラダ、きんぴら
いろいろな料理に使えるそうです。
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by artfarmandgarden | 2017-02-24 07:51 | Comments(2)

時を経ても/art farm & garden

長い間、時を重ねてきたアンティークのプレート。
今も大切に日常の中で
お料理をのせたり果物も。
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by artfarmandgarden | 2017-02-23 08:04 | Comments(0)
フランスから送られてくる
薄いダンボールのワインの箱。
そっけないデザインにも
フランスのエスプリを感じとれる。
チープなワインでもロゴのデザインがカッコイイ。
でもうちの子はワインよりも箱がお気に入りみたい。
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by artfarmandgarden | 2017-02-22 09:52 | Comments(6)
さわやかなライトグリーンのセロリとキュウリ。
野菜は円柱型にカットしたらフィセルの茎と
庭で摘むエディブルフラワーを散らし
プレートの上は、もう春の気分。
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by artfarmandgarden | 2017-02-21 12:11 | Comments(2)
潮の香りホッキ貝で作る海の一皿。
ホッキ貝は下処理を済ませ沸騰した
お湯に塩を入れ湯がく。
さらに水をボールに注ぎよく洗う。
冷蔵庫で冷やしてから殻にホッキ貝の身をのせ
岩塩を散しビーチツリーオイルでいただく料理。
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ビーチツリーオイル
昆布の顆粒をお湯で溶き冷やしてから
オリーブオイルとブレンドしたソース。

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by artfarmandgarden | 2017-02-20 07:38 | Comments(4)
冬の間も庭にグリーンをもたらしてくれたルッコラ
その葉を摘み採りペーストに。
薄く切った鯛をペーストの上にのせ
レモンジュースのゼリーシートを被せる。
オリーブオイル、ワインビネガー
塩をブレンドしたソースで。
ゴマの風味のルッコラと白身魚が合わさる一品。
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by artfarmandgarden | 2017-02-19 08:37 | Comments(2)
家から少し離れた岩場へ出かけ
見つけてた海の石、お料理のプレートとして。
ドイツパン、クリームチーズ、レッドキャベツの一品。
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by artfarmandgarden | 2017-02-18 08:29 | Comments(2)