アート農場と庭の生活。


by artfarmandgarden
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野菜マーケットでは、元気なカリフラワーの並ぶ季節
菜園の収穫を待ちながら...
スライスしたカリフラワーは冷水に入れ
ゼラチンと塩を溶かしたお湯の中にカリフラワーを潜らせ
冷蔵庫で冷やす。
温かいソースはベシャメルソースに白ワインを加え
ナスターチウムの葉と青いトマトを添える。
優しく溶けていく雪のような一品。
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# by artfarmandgarden | 2017-10-27 07:49 | Comments(0)
冬が、すぐそこにいるかのように
冷たい雨の日、季節の食材と庭のハーブを合わせ
料理を楽しみたいと思う。
白子のフリッターにレモンを絞り、ディルソース
ガーリック・スプラウト、花はディルとルッコラを添え
長い秋夜のはじまりを温かく...

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# by artfarmandgarden | 2017-10-25 13:44 | Comments(0)
ウズラの卵と庭で摘むルッコラの葉
オリーブオイルの中に岩塩と卵黄を入れ
冷蔵庫で一晩ねかせる。
ルッコラのソース、茹でたルッコラは冷水に入れ
オリーブオイル、塩を加えフードプロセッサーにかける。
泡のソース、ゼラチンにお湯を注ぎ
レモン汁と塩を加え、泡だて器で泡を作る。
とろりとした卵黄とレモンの酸味
そしてハーブの香りが広がった。



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# by artfarmandgarden | 2017-10-24 14:32 | Comments(2)
冬に向けて野菜のまわりに花達を添えていきます。
風と雨が落ち着くのを待っているのは
揺れる姿、言葉の響き、好きな花です。
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# by artfarmandgarden | 2017-10-21 12:23 | Comments(2)
雨と海から流れる空気が冷たい
気まぐれなオリーブの樹から
初めてのグリーンの実を摘み、硝子の中へ。
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# by artfarmandgarden | 2017-10-19 11:04 | Comments(2)